NUTRICION
Por: Geraldine Maurer
ACEITES, MAS IMPORTANTE DE LO QUE IMAGINAS
Se tiene la idea que debemos dejar de consumir grasas
debido a que en los años 80s se las satanizó por la alta incidencia de
enfermedad cardiovascular en USA, sin embargo hoy en día se ha descubierto que
lo que se debe hacer es elegir bien la calidad de grasas que se consumen para
gozar de buena salud manteniendo un estado anti inflamatorio en el
organismo.
En el deportista esto es importante ya que el trabajo
muscular genera inflamación, y si logra consumir una buena combinación de
aceites, la inflamación se reducirá mejorando el estado físico y de
recuperación del deportista, reduciendo también la posibilidad de contraer
enfermedad cardiovascular y cáncer.
Las grasas que debes consumir diariamente son: Las de
tipo Omega-3 sobre todo de pescado de mar y en segundo lugar la de Sacha Inchi;
no menos importante pero en mayor abundancia se encuentra: El aceite de oliva,
palta, aceitunas, este tipo de grasa se les denomina Omega-9; y en tercer lugar
las de tipo Omega-6, también esenciales, pero difícilmente limitadas en la
alimentación, ya que abundan en la dieta cotidiana a través de los aceites que
van en las preparaciones y alimentos naturales. Ojo, el exceso de omega-6 es
perjudicial.
Una manera práctica de cumplir con los requerimientos
nutricionales es consumir pescado de mar por lo menos 3 veces por semana,
añadir a las ensaladas aceite de oliva, consumir nueces como snaks, tomar entre
½ y 1 cucharada diaria de aceite de Sacha inchi para complementar los Omega-3.
Las grasas malas que no debes consumir ni tener en casa
son: Las margarinas y los sub productos elaborados con ellas como biscochos,
queques, pasteles, galletas; y las frituras y snacks fritos hechos con aceites
que han llegado a un punto de humeo, a éstas se les denomina grasas trans, son
ajena a nuestra bioquímica, y su consumo cotidiano genera a largo plazo un
ambiente propicio para un infarto cerebral o coronario, además se le ha
relacionado con varios tipos de cáncer.
Mejor evitarlas.
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